Paprika smoked noble, Denominación de Origen Pimentón de la Vera LOPPU. TULOSSA.
Savustettu, makea ja mieto
Tammisavustettu paprika sopii täydellisesti kastikkeisiin, pataruokiin, marinadeihin, dippeihin ja mausteisiin ruokiin.
Pimenton de la Vera Doux on jalo paprikajauhe. Maailmankuulu, ainutlaatuinen erikoisuus La Veran laaksosta Espanjan Extremaduran alueella. Laakson mikroilmasto on tehnyt alueesta erittäin hedelmällisen.
Maaliskuun alussa pimenton-siemenet kylvetään kasvihuoneisiin. Toukokuussa taimet tulevat ulos laajoille rivipelloille. Täällä kasvit saavat runsaasti auringonpaistetta. Lokakuun sato tehdään edelleen perinteisesti käsin. Välittömästi sadonkorjuun jälkeen paprikat siirretään useita kertoja kuivauslattialle, savustetaan paksulla tammisavulla ja kuivataan. Lopuksi savustetut palot jauhetaan myllyissä punaiseksi, hienoksi jauheeksi. Palkojen siemeniä ja varsia ei käsitellä. Hiontaprosessi toistetaan jopa viisi kertaa korkean hienousasteen saavuttamiseksi.
Suojattu alkuperänimitys ”Denominación de Origen Pimentón de la Vera” takaa korkean laadun.
Pimenton de la Vera Doux on tavaramerkkilailla suojattu, ja sitä voidaan kutsua sellaiseksi vain, jos se tulee vastaavalta alkuperäalueelta.
Paprikajauhe on yksi tunnetun paprikasalamin ”Chorizon” pääainesosista.